Форшмак из селедки (3 популярных рецепта форшмака)

Здесь собраны популярные рецепты форшмака из селедки

Продукты:

  • сельдь соленая- 50г
  • репчатый лук — 10-15г
  • яблоки — 10-15г
  • пшеничный батон без корки — 5-10г
  • сливочное масло — 10г
  • сахар — 5г
  • столовый уксус 3%-ный — 5г
  • лук зеленый — 10г
  • лимонная кислота
  • черный перец горошком — 1-2 шт.

Приготовим форшмак из селедки:

Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

Источник рецепта форшмак из селедки: Еврейская кухня, 1998

Форшмак из селедки № 2

Продукты:

  • соленая сельдь (филе) — около 200г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • яйцо — 4 шт.;
  • яблоко (кислое) — 1 шт.;
  • уксус — 1-2 ст.л.;
  • для украшения: вареный желток

Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчит в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке. Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать.Уложить в селедочницу форшмак, оформив его как целую рыбу с головой и хвостом. Сверху украсить измельченным желтком.

Если масса для форшмака получится слишком жидкой, добавьте 1-2 кусочка хлеба. Хлеб надо предварительно замочить в молоке. Если селедка окажется слишком соленой, залейте ее молоком и оставьте на несколько часов.

Форшмак из селедки со свежими огурцами

Продукты:

  • селедка — 150г
  • яйцо — 2 шт.
  • огурец (свежий) — 2 шт.
  • морковь (отварная) — 1-2 шт.
  • зеленый лук — 20г
  • сливочное масло — 40г.

Пропустить через мясорубку сельдь, вареную морковь, слив. масло. Посыпать рубленным яйцом и зеленым луком. Рядом положить нарезанные кружочками свежие огурцы.

© При-готовим. Копирование статьи без активной ссылки запрещено. Кулинарный словарь. Если тебе понравилась статья, пожалуйста, поделись со своими друзьями, нажав на значок социальной сети.

google.com bobrdobr.ru del.icio.us technorati.com linkstore.ru news2.ru rumarkz.ru memori.ru moemesto.ru