Вок: как выбрать вок, как готовить в воке

Как выбрать вок

94118095_16e455f309Традиционный вок сферической формы. Однако воки такой формы не удобны для использования на электрических плитах. Поэтому большинство европейских воков с плоским дном. Если Вы предпочитаете использовать вок традиционной формы, то Вам необходимо приобрести небольшую рамку, которую можно ставить на плиту.

Вок должен быстро разогреваться и долго оставаться теплым. Это значит, что вок должен быть сделан из материала с очень высокой теплопроводимостью. Идеальные материалы: чугун, нержавеющая сталь. Форма таких воков не портится, когда их используют при высоких температурах, и они пригодны для использования на любых видах плит.

Выпуклая крышка необходима для любого вока. Она используется для приготовления на медленном огне, отваривания на пару и сохранения готовых блюд горячими.

Идеальный диаметр вока – 30 см.

Читать полностью

Салаты из куриной грудки

Предлагаю приготовить салаты из нежной куриной грудки. Такие салаты сытные, вкусные, их приятно подать к столу.

Салат из куриной грудки с овощами

Для салата нам потребуется:

  • куриные грудки — 300-500г
  • смесь овощей из набора — 500г
  • овощной бульон — 200 мл
  • лимонный сок — 3 ст.л.
  • шалфей (веточка) — 1 шт.
  • соль, черный перец (молотый) — по вкусу.

Обжарить овощи из набора. Куриную грудку вымыть и нарезать кусками шириной 1-2 см, отворить 25 минут. Откинуть на сито овощи, оставив при этом растительное масло для жарки курицы. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла из-под овощей. Помешивая, обжаривать в нем мясо около 5 минут (до золотистой корочки). Влить овощной бульон и залить лимонным соком. Шалфей нарубить и добавить в сковороду. Посолить, поперчить и тушить 5 минут. Разложить по тарелкам. Украсить шалфеем и подавать к столу с хрустящими хлебцами.

Салат из куриной грудки с помидорами

Для салата нам потребуется:Салаты из куриной грудки

для жарки

  • куриные грудки — 4 шт. (кусочки по 150г)
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 1 ст.л.
  • помидоры — 3 шт.
  • тимьян — несколько веточек
  • брынза — 200г

для заправки

  • салат (кочан) — 1 шт.
  • лук репчатый (красный) — 2 шт.
  • оливковое масло — 4 ст.л.
  • винный уксус — 2 ст.л.

Филе посолить и поперчить. Жарить с обеих сторон в течение 5 минут в растительном масле. Нагреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом жаропрочную форму. Положить в нее филе. Помидоры нарезать ломтиками и выложить на филе. Тимьян мелко нарубить. Брынзу покрошить, перемешать с тимьяном и выложить на помидоры. Запекать в духовке 20 минут.

Салат нарезать полосками. Лук очистить и нарезать кольцами. Перемешать оливковое масло, уксус, соль и перец, добавить салат и лук. Разложить по тарелкам куриное мясо, салат и подать на стол, размешав или по отдельности.

Читать полностью

Гуляш из говядины

Рецепт гуляша из говядины, простой и очень сытный! гуляш из говядины

  • мякоть говядины — 450 г
  • масло сливочное — 4 ст. ложки
  • лук репчатый — 1 головка
  • томат-пюре — 50 г
  • мука пшеничная — 20 г
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовим гуляш из говядины:

  1. Говядину нарежьте кубиками, посолите, поперчите, обжарьте.
  2. Мясо залейте ½ стакана воды, добавьте пассерованный на масле томат и тушите 1 час. Готовое мясо выньте, бульон сохраните.
  3. Лук нарежьте кубиками и спассеруйте на части масла.
  4. Муку спассеруйте на масле, разведите частью бульона, добавьте пассерованный лук, соль, перец, доведите до кипения. Положите в соус мясо и тушите его 30 минут, добавив в конце приготовления лавровый лист.

При подаче мясо вместе с соусом выложите на блюдо, оформите маслинами и ломтиками лимона.

Что можно сделать из фарша? Популярные блюда из фарша

Из фарша можно приготовить массу вкусных блюд это и фрикадельки, и котлеты, и биточки, и люля-кебабы, и шницели и др. Чтобы приготовить эти блюда из фарша, мясо для очень мелко рубят или пропускают через мясорубку. Для приготовления фарша можно брать говядину (кострец, огузок), телятину, свинину, баранину, мясо птицы и даже делают рыбный фарш.  Можно сделать смешанный фарш, это придает блюдам из фарша особый вкус, аромат и нежность.

Котлеты из фарша мясного «Домашний» (фарш покупной)

  • Фарш покупной — 500 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Луковица средняя -1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мякиш батона — по желанию
  • Мука для обваливания

Размораживаем мясной фарш. Мелко режем лук, добавляем его в фарш, добавляем соль и перец по вкусу. Если нравятся более мягкие котлеты, то добавляем мякиш 1\4 батона. Добавляем в фарш яйцо. Тщательно перемешиваем. Формируем руками котлетки. Обваливаем котлетки в муке со всех сторон (корочка котлеты должна быть полностью покрыта мукой и быть сухой). В сковороду добавляем масло для жарки котлет, разогреваем,  добавляем наши котлеты. Через пару минут переворачиваем. Жарим котлеты с обеих сторон на слабом огне в целом около 20 минут.

Читать полностью