Клюквенный сосус с мясу птицы

клюквенный соусВ Америке классический рецепт клюквенного соуса готовят на День благодарения и Рождество. Я предлагаю приготовить его на Новогодние праздники и подавать к утке, индейке или цыпленку.

Продукты для клюквенного соуса

  • Клюква 250 гр.
  • Сахар 150 гр.
  • Вода 1 ст.
  • Желатин 1 ст.л.

Приготовление клюквенного соуса:

  1. Клюкву переберите, промойте, слегка обсушите и перекрутите через мясорубку (либо же измельчите в пюре при помощи блендера).
  2. Желатин растворите в половине стакана воды.
  3. Перетертую клюкву поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения.
  4. Добавьте сахар и оставшиеся полстакана воды. Варите на среднем огне около 15 минут.
  5. Добавьте к соусу растворенный желатин, перемешайте, поварите еще около 3-4 минут и выключите огонь.

Соус охладите, разлейте в банки и храните в холодильнике. Такой охлажденный соус можно подавать к любой жареной птице и мясу!

А вот рецепт клюквенного соуса из кулинарной книги Ю.Высоцкой «Едим дома круглый год»

  • 340 г клюквы (лучше свежей, но подойдет и замороженная)
  • 200 г сахара
  • 3 ст. ложки вишневого ликера или апельсинового сока, который должен быть очень сладким (если вы используете апельсиновый сок, добавьте еще столовую ложку коньяка)
  • 75 мл воды
  1. Все ингредиенты смешать и отправить в кастрюлю с толстым дном. Накрыть крышкой и оставить кипеть на медленном огне 15—20 минут.
  2. Как только клюква «взорвалась» и масса стала однородной (как правило, минут через 10), попробовать и добавить по вкусу либо сахара, либо лимонного сока.
  3. Оставить на огне еще на 5 минут, выключить, остудить и отправить в холодильник.

Перед подачей на стол соус нужно размять, так как в холодильнике он застывает и становится очень густым.

Заправки к салатам

Делимся рецептами заправки, соусом к салатам. Вот лишь некоторые рецепты заправок для салатов, которые всегда будут кстати.

Заправка к салату Цезарь

Возьмите 2 сырых желтка, 1 ч.л. горчицы, 1-2 ч.л. лимонного сока (добавляйте аккуратнее, чтобы не было  кисло), 50-70 гр. оливкового масла (в зависимости от степени густоты), соль, перец, чеснок (по желанию). Все тщательно перемешать и заправить салат Цезарь.

Читать полностью

Приготовим вкусный майонез в домашних условиях

Домашний майонез – это не только настоящий кладезь полезных элементов, но еще и вкуснейшая заправка для любого салата, поэтому бери скорее нашу инструкцию и давай готовить настоящий домашний майонез:

Читать полностью