Простые рецепты желе

Желе – не только вкусный, но и низкокалорийный десерт, к тому же он требует мало времени на приготовление (в среднем 15 минут без учета охлаждения). Простые рецепты желе вы можете использовать как на каждый день, так и для подготовки праздничного стола.

Читать полностью

Сырная тарелка или сырный стол?

12 Авг 2010

Если сырная тарелка кажется вам слишком маленькой, по попробуйте организовать целый сырный стол. Как это сделали Karen Mordechai for Sunday Suppers.

На сырной тарелка в идеале должны присутствовать 6 вкусов: свежий, нежный, нейтральный, выраженный, острый и очень острый. Обычно для каждого сыра есть свой сырный нож. В качестве дополнения к сырам подают орехи, фрукты, хлеб или крекеры.

сырный стол Читать полностью

Новогодние и праздничные салатики. Самые простые рецепты

Очень часто при подготовке к большому празднику мы отвариваем овощи и яйца для салата и они у нас остаются лишними. Я предлагаю, чтобы они не пропадали, сделать из них очень простые салатики на выбор в зависимости от того, какие продукты присутствуют в холодильнике.

Исходные продукты: 2 отварных картошки (небольших), 1-2 отварных морковки, 2 отварных яйца, 2 ст.ложки майонеза и щепотка соли. Режем все это мелко на кусочки мешаем и плюсуем к ним соответствующие рецепту продукты.

Салат грибнойСалат грибной новогодний

Исходные продукты + маринованые грибочки (любые какие есть) + зелень петрушки + кукуруза (по желанию). Этот салат на фото справа.

Салат с курицей

Исходные продукты + кусочки отварной куры (около 150 гр.) + зелень.

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

Исходные продукты + упаковка крабовых палочек + треть или половина консервированной кукурузы (по вкусу) + петрушка.

Салат с колбасой (бужениной)

Исходные продукты + 200 гр. колбасы ( или буженины, ветчины, что есть в холодильнике) + зелень.

Салат с сыром и крабовыми палочками

Исходные продукты (картофель по минимуму) + 150 гр. нарезанного кубиками сыра + упаковка крабовых палочек.

Читать полностью

Делаем взбитые сливки: как взбивать, как хранить, рецепты со сливками

09 Дек 2009

Как взбивать сливки?

Для успешной операции по взбиванию сливок нам нужно:

  • сливки > 30% жирности
  • холод
  • миксер

Все что будет прикасаться к сливкам (стакан, венчик миксера, сами сливки) должно быть холодным. Советую все это складировать в холодильник за несколько минут до операции.

Заливаем сливки в стакан миксера. Начинаем взбивать сливки на малых скоростях, постепенно увеличивая скорость. Дойдя до максимума будьте внимательны, как только на поверхности сливок станут видны следы от венчика, а сами они будут объемными и пушистыми, значит они готовы. Постепенно снижаем скорость взбивания, в противном случае можно перестараться и взбить сливки в масло.

В этот момент можно добавить в сливки сахар, а еще лучше сахарную пудру.

Как хранить сливки?

Я люблю сливки, добавляю в кофе по утрам, использую в рецептах. У сливок есть один недостаток они быстро портятся (речь о натуральном продукте). Как я решаю эту проблему.

После того, как взбили сливки, берем столовую ложку, зачерпываем ей сливки и выкладываем на протвень, покрытый бумагой для выпечки. Должны получится такие снежные биточки. Далее ставлю всю эту красоту на противне в морозильник. Разместить их в морозилке нужно ровно (а то они съедут с бумаги). После того, как они заморозились, я достаю  уже твердые сливки и с протвиня перекладываю их в пакетик. Пакетик со сливками кладу обратно в морозилку до лучших времен. Получаются такие твердые «зифиринки», которые можно использовать на протяжении длительного времени. Например, можно доставать сливочную штучку и кидать ее в кофе.

Взбитые сливки замороженные в морозильной камере

Взбитые сливки замороженные в морозильной камере

Рецепты со сливками

Посмотреть рецепты со сливками можно здесь >>>

Лимонная цедра. Приготовление цедры лимона на фото

26 Окт 2009

Что такое лимонная цедра?

Цедра лимона — это тонкий верхний желтый слой кожуры лимона, где содержатся эфирные масла, обладающие приятным запахом.

Как получить лимонную цедру?

Цедру лучше всего снимать с помощью мелкой терки, а перед этим лимоны необходимо тщательно промыть щеткой в теплой. Помним, что снимаем только верхнюю (окрашенную, желтую) часть кожуры. Фото 1, 2.

Как хранить лимонную цедру?

Цедру можно заготовить впрок. Натертую или нарезанную тонкой соломкой цедру высу­шивают, складывают в стеклянную или жестяную банку и плотно закрывают крышкой и хранят в сухом месте. Фото 3, 4.

Где использовать лимонную цедру?

Использовать лимонную цедру можно где угодно, обычно ее используют для выпечки (кексы, куличи, шарлотки, пудинги, торты), в мясные блюда, в салаты, наконец, просто в чай, для придания ему вкуса и аромата свежих лимонов.

Кстати, если вы не любите кислый чай, но хотите насладится лимонным вкусом и ароматом — добавляйте в чай не ломтики лимона, а его цедру. Или даже проще: срежьте с лимона небольшую часть корочки и положите ее в заваренный в чай.

Лимонная цедра

© pri-gotovim.ru

Вок: как выбрать вок, как готовить в воке

Как выбрать вок

94118095_16e455f309Традиционный вок сферической формы. Однако воки такой формы не удобны для использования на электрических плитах. Поэтому большинство европейских воков с плоским дном. Если Вы предпочитаете использовать вок традиционной формы, то Вам необходимо приобрести небольшую рамку, которую можно ставить на плиту.

Вок должен быстро разогреваться и долго оставаться теплым. Это значит, что вок должен быть сделан из материала с очень высокой теплопроводимостью. Идеальные материалы: чугун, нержавеющая сталь. Форма таких воков не портится, когда их используют при высоких температурах, и они пригодны для использования на любых видах плит.

Выпуклая крышка необходима для любого вока. Она используется для приготовления на медленном огне, отваривания на пару и сохранения готовых блюд горячими.

Идеальный диаметр вока – 30 см.

Читать полностью

Обзор самых интересных кулинарных блогов и сообществ в сети

Предлагаю взглянуть на самые, на наш взгляд, интересные кулинарные блоги в сети. Вы можете добавлять свой любимый кулинарный блог (не забудьте указать чем он вам понравился).

Итак, начнем с самого свежего, но уже достаточно авторитетного блога Еда Афиша, который находится по адресу eda.afisha.ru . Чем интересен:   качественные фотографии к рецептам, удобный поиск по различным параметрам (кухня, праздник, категория, ингредиент, способ приготовления), возможность создавать собственную книгу рецептов, прекрасно написанный текст (особо рекомендую рецепты от Алексея Зимина).

Сайт великого и ужасно симатишного Джейми Оливера по адресу www.jamieoliver.com Харизматичный Оливер, потрясающие рецепты, прекрасные фото блюд, а также видео уроки. Все для того, чтобы добавить этот сайт в свои закладки!

кулинарные блоги и сообщества

Читать полностью

Как правильно заваривать чай

17 Сен 2009

На вкус чая влияют три фактора: качество чайного листа, качество воды и, конечно, способ как правильно заваривать чай, фото skrockodileзаваривания. Разбираем как правильно заваривать чай.

Качество чая можно определить по цвету: чаинки должны быть черными и блестящими. Коричневый, тусклый цвет свидетельствует о том, что, либо продукт плохого качества, либо нарушена технология хранения. Кроме того, необходимо обратить внимание на размер чаинок — они должны быть достаточно крупными. Лучшим является не гранулированный, а листовой, так как целый лист лучше сохраняет аромат и вкус, меньше впитывает влагу и посторонние запахи.

Вода должна быть очищенная и не в коем случае не водопроводная.

Заваривать чай лучше всего в фарфоровой посуде, так как она достаточно быстро и сильно прогревается, что имеет большое значение при заваривании. Крышка заварочного чайника должна закрываться достаточно плотно и иметь отверстие. После каждого использования заварочный чайник необходимо хорошо промывать, чтобы не допустить образования устойчивого темного налета на стенках.

Читать полностью

Рецепты вафель для вафельницы

Вафли для вафельницы, фото c.zwerg Настоящие вафли должны быть тонкие и хрустящие, поэтому для хрустящего вафельного теста надо брать муку и крахмал в соотношении 50 на 50.

Не помешает в рецептах и алкоголь, например, коньяк.

Вафельницу перед выпечкой вафель надо подготовить: прогреть минут 10 и смазать маслом. Если по рецепту тесто жидкое, то влить несколько ложек (после оно само растечется), если густое, то предварительно разровнять. Если покрытие вафельницы антипригарное — то смазывать ее маслом не нужно.

Выпекать вафли надо 2-4 минуты.

После выпечки не кладите вафли друг на дружку, а разложите их на решетку, для того, чтобы они не слиплись, а чуть подсохнув, были хрустящими.

Итак, приготовим дома вафли (рецепты были подобраны максимально не калорийные из всех):

Читать полностью

Советы по приготовлению теста и выпеканию

Лист, на котором будут выпекаться изделия из сдобного теста, не смазывайте маслом, а смочите водой. Чтобы тесто лучше пропеклось, не раскатывайте его на всю площадь листа.

Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.

Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, натрите их растительным маслом.

Раскатанное тесто легко переложить на противень если навернуть его на скалку и развернуть на противне.

Изделия из пресного теста будут рассыпчатым, если в тесто добавить ложку коньяка.

Читать полностью

Сравнительная таблица веса продуктов. Сколько граммов в ложке, стакане

Темы:

10 Янв 2009

Граммы в английских фунтах

100 грамм = 0,22 английского фунта

500 грамм = 1,1 английского фуна

1 кг = 2,2 английского фунта

Унции в граммах

1 унция ounce / oz = 28,34 грамма (примерно столовая ложка сахара с горкой)

10 унций = 283, 5 грамма

5 унций = 141,7 грамм

Граммы в унциях

1 грамм = 0,03 унций

100 грамм = 3, 5 унций

200 грамм = 7 унций

250 грамм = 8,8 унций

1 килограмм = 35,27 унций

Вес продуктов в граммах

Продукт Тонкий  стакан (250 см2) Граненый стакан (200 м2) Столовая ложка Чайная ложка 1 штука
Арахис очищеный 175 140 20
Варенье 330 270 50 17
Вишня свежая 190 150 30
Вода 250 200 18 5
Горох лущеный 230
Горох не лущеный 200
Желатин гранулированный 15 5
Изюм 190 155 25 7
Какао порошок 25 9
Капуста свежая (средняя) 1500
Картофель (средний) 100
Кислота лимонная сухая 25 8
Клубника свежая 150 120 25
Корица молотая 20 8
Кофе молотый 20 7
Крупа «Геркулес» 90 12
Крупа гречневая 210 165 25 7
Крупа манная 200 25
Крупа перловая 230 25
Крупа ячневая 180 20
Кукурузная мука 160 130 30 10
Ликёр 20 7
Лук репчатый (средний) 75
Мак 135 18 5
Малина свежая 140 110 20
Маргарин растопленный 230 180 15 4
Масло животное растопленное 240 185 17 5
Масло сливочное растопленное 240 185 17 5
Масло растительное 240 190 17 5
Миндаль очищенный 160 130 30 10
Молоко сгущенное 30 12
Молоко сухое 120 100 20 5
Молоко цельное 255 204 18
Морковь (средняя) 75
Мука картофельная 180 150 30 10
Мука пшеничная (1 сорт) 160 130 30 10
Огурец (средний) 100
Орех фундук очищенный 170 130 30 10
Помидор (средний) 100
Пшено 220 25
Пюре ягодное 350 290 50 17
Рис 240 180 30 10
Сахарный песок 230 180 25 10
Сахарная пудра 180 140 25 10
Сливки 250 200 14 5
Свекла 50
Сметана 250 210 25 10
Сода питьевая 28 12
Соль 60 50 30 10
Сухари молотые 125 15 5
Томат-пюре 220 25 5
Уксус 15 5
Хлопья кукурузные 50 40 17 2
Хлопья овсяные 100 80 14 4
Хлопья пшеничные 9 2
Чечевица 210
Черная смородина 180 130 30
Яичный порошок 180 100 25 10
Яйцо без скорлупы 6 шт. 43
Яичный белок 11 шт. 9 шт. 23
Яичный желток 12 шт. 10 шт. 20

Зачем гасят соду? Как делать правильно

19 Дек 2008

В некоторые виды теста (песочное, на блины, оладьи) добавляют соду. Иногда ее предварительно гасят уксусом. Но зачем это нужно и как правильно это делать?

Читать полностью